CAZAYTIRO.COM ES UNA PÁGINA INSPIRADA A FOMENTAR LA VIDA AL AIRE LIBRE, EL TIRO Y LA CAZA.
PERDICES A LA CACEROLA con spaghetti Imprimir
Cocina
Martes, 25 de Mayo de 2010 21:45

La receta de estas perdices las hacia mi abuela en su casa España...  en las montañas de la provincia de Lugo, luego de tantos años las sigo cocinando de la forma que a continuación le transmitiré:perdiz1.jpg

Primero tomamos las perdices de las cuales aprovecharemos solamente las patas y las pechugas, descartando el espinazo. Procedemos a dorar las perdices en aceite bien caliente con unos trocitos de panceta ahumada.

Una vez doradas las retiramos de la olla, ( yo uso una olla de barro) juntamente con los trocitos de panceta.

A continuacion doramos una cebolla grande bien picada, una vez rehogada le agregamos medio morron, un tomate picado pelado. (NO UNA LATA DE TOMATES, NO SON PERDICES EN SALSA DE TOMATES), laurel, medio caldito de carne, un vasito de vino blanco, media taza de agua, sal y pimienta blanca, y lo fundamental, pimenton español, (yo uso el dulce) dos cucharadas, el cual le dará un color rojo a la salsa, agregamos las perdices y los trocitos de panceta. Dejar cocinar a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente, con la olla un poquito destapada, para que se valla disolviendo el agua.

A mi en particular me gustan servirlas con fideos de trigo candeal marca "Vizzolini".

Bueno.. me dicen como salieron por mail

Por Bruno

 

Estadisticas del Sitio


Visitas Hoy :11
Visitas Ayer :16
Visitas Totales :83900
Dia de Mas Visitas :2019-02-26
Diseo y Programacin DGRSTYLE.COM